ICS 67.140.10

     宁夏回族自治区地方标准

              DB 64/×××—2011
  


                 宁夏枸杞叶茶

                  （送审稿）

                ×××× -×× -××发布

               ×××× - ×× - ××实施

               宁夏回族自治区卫生厅   发布

 

                           前  言

本标准的第3章、第5章、第6章、第9.1条为强制性条款，其余为推荐性条款。

本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》规定编写。

本标准由宁夏回族自治区卫生厅提出并归口。

本标准起草单位：宁夏回族自治区食品检测中心、宁夏回族自治区卫生监督所。

本标准主要起草人：张慧玲、黄锋、汪洪、郭再逢、樊桂红。

 

                        宁夏枸杞叶茶

1　范围

本标准规定了宁夏枸杞叶茶的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于以枸杞树新梢的芽尖或嫩叶为原料，经清洗、萎凋、杀青、揉捻、曲毫、炒干、整形、提香等工艺制成的宁夏枸杞叶茶。

2　规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 5009.12  食品安全国家标准 食品中铅的测定

GB/T 5009.146  植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定

GB/T 5009.176  茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定

GB 7718  预包装食品标签通则

GB/T 8302  茶 取样

GB/T 8304  茶 水分测定

GB/T 8305  茶 水浸出物测定

GB/T 8306  茶 总灰分测定

GB/T 8308  茶 酸不溶性灰分测定

GB/T 8310  茶 粗纤维测定

GB 14881  食品企业通用卫生规范

GB/T 23776  茶叶感官审评方法

国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》

3　术语和定义

3.1　

宁夏枸杞叶茶

4月～9月份采摘枸杞树新发的嫩叶，长度在7㎝以内，经清洗、萎凋、杀青、揉捻、曲毫、炒干、整形、提香等工艺制成的宁夏枸杞叶茶。

3.2　

宁夏枸杞芽茶

4月～9月份采摘枸杞树新发的一芯五叶嫩芽尖，长度在4㎝以内，经清洗、萎凋、杀青、揉捻、曲毫、炒干、整形、提香等工艺制成的宁夏枸杞芽茶。

4　产品分类

根据采用的原料不同，产品分为宁夏枸杞叶茶和宁夏枸杞芽茶二类。

5　技术要求

5.1　原料要求

5.1.1　枸杞叶

4月～9月份采摘枸杞树新发的嫩叶，长度在7㎝以内，叶片完整、无残缺、无病虫害、无黄叶、老叶，无异种植物叶。

5.1.2　枸杞芽

4月～9月份采摘枸杞树新发的一芯五叶嫩芽尖，长度在4㎝以内，芽叶完整、无残缺、无病虫害、无异种植物芽。

5.2　基本要求

5.2.1　品质正常，无劣变、无异味。

5.2.2　不含有非宁夏枸杞叶茶类夹杂物。

5.2.3　不着色，不添加任何香味物质（除特定窨花工艺以外）。

5.3　感官要求

5.3.1　条形茶感官要求

应符合表1规定。

表1　条形茶感官要求

项   目    要     求

    叶茶    芽茶

外 形    条索    尚紧实    尚紧实

    整碎    尚匀整    尚匀整

    色泽    深绿    深绿

    净度    有片梗    有嫩茎

内 质    香气    清香，香气较浓    清香

    滋味    微甜    微甜

    汤色    绿黄    黄绿

    叶底    稍有摊张，深绿    芽叶尚完整，绿

5.3.2　圆形茶感官要求

应符合表2规定。

表2　圆形茶感官要求

项   目    要     求

    叶茶    芽茶

外 形    颗粒    粗圆    粗圆

    整碎    尚匀    尚匀

    色泽    深绿    深绿

    净度    稍有梗杂    无梗杂

内 质    香气    清香，香气较浓    清香

    滋味    微甜    微甜

    汤色    绿黄    黄绿

    叶底    稍有摊张，深绿    芽叶尚完整，绿

5.4　理化指标

应符合表3的规定。

表3　理化指标

项     目    指        标

    叶茶    芽茶

水分，%（质量分数）                              ≤8.0    ≤8.0

总灰分，% （质量分数）    ≤18.0    ≤16.0

酸不溶性灰分，%（质量分数）    ≤1.0    ≤1.0

水浸出物，%（质量分数）    ≥30.0    ≥28.0

粗纤维，%（质量分数）    ≤16.0    ≤10.0

铅（以Pb计），mg/kg     ≤5.0

六六六总量，mg/kg    ≤0.2

滴滴涕总量，mg/kg    ≤0.2

三氯杀螨醇，mg/kg    ≤0.2

氰戊菊酯，mg/kg    ≤0.5

6　生产加工过程卫生要求

应符合GB14881规定。

7　试验方法

7.1　感官要求

按GB/T 23776规定的方法检验。

7.2　水分

按GB/T 8304规定的方法检验。

7.3　水浸出物

按GB/T 8305规定的方法检验。

7.4　总灰分

按GB/T 8306规定的方法检验。

7.5　酸不溶性灰分

按GB/T 8308规定的方法检验。

7.6　粗纤维

按GB/T 8310规定的方法检验。

7.7　铅按

GB 5009.12规定的方法检验。

7.8　六六六、滴滴涕、氰戊菊酯

按GB/T 5009.146规定的方法检验。

7.9　三氯杀螨醇

按GB/T 5009.176规定的方法检验。

8　检验规则

8.1　组批

以同一批原料、同一班次生产加工的同一品种的产品为一批。

8.2　抽样方法和抽样

抽样方法按GB/T  8302的规定执行，抽样基数应大于或等于10kg，抽样数量为600g，样品分成二份，一份检验，一份复验或备查用。

8.3　检验

8.3.1　出厂检验

产品应逐批检验，合格后方能出厂。出厂检验项目为净含量、感官要求、水分。

8.3.2　型式检验

正常生产时应每6个月进行1次，在有下列情况之一时亦应随时进行：

a)    新产品投产时；

b)    正式生产后，原料、工艺、设备有较大变化时；

c)    停产6个月以上，恢复生产时；

d)    出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；

e)    国家质量监督机构提出型式检验要求时。

8.4　判定

8.4.1　检验结果全部符合本标准要求的，判该批产品为合格。

8.4.2　检验结果中有任何一项不符合本标准规定要求的，均判为不合格产品。

8.4.3　对检验结果有争议时，应对留存样进行复验，或在同批次产品中加倍随机抽样复验，重新抽样应由交接双方会同进行。对有争议的项目进行复验，以复验结果为准。

9　标志、包装、运输、贮存

9.1　标志

应符合GB 7718和国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号的规定。

9.2　包装

9.2.1　内包装用符合食品卫生要求和相关规定的材料包装，包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号。

9.2.2　外包装用纸箱装。

9.3　运输

9.3.1　运输工具应清洁卫生，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。

9.3.2　运输过程中应防止日晒、雨淋、重压，搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。

9.4　贮存

     应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内，不得与有毒、有害及有异味的物品共同存放。产品码放应离地面10cm以上，离墙壁20cm以上。

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